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廈門話題：黃則和花生湯到底甜不甜

點擊數：5734 更新時間：2017-11-30 15:56:33 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-【返回】

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廈門話題：黃則和花生湯到底甜不甜

2017年11月5日，廈大鄭啟五教授在自己的個人公眾號上著文《黃則和花生湯，甜得令我生疑》一文，提出廈門"中華老字號“品牌”黃則和花生湯店“的核心小吃花生湯太甜。鄭啟五指出：“黃則和”花生湯沒有過去好吃，雖然“顧客仍趨之若鶩，源源不斷”，是因為游客沒有前后對比的經驗。鄭啟五還質疑，花生湯的甜味究竟是白糖還是其他甜味劑，強調“黃則和”一是要和“早龍”一樣，向市民承諾，添加的甜味全部來自白糖，二是要參照北京的小吃店及廈大食堂的做法，讓白糖由顧客自行添加。

針對鄭啟五教授的觀點，有網名為“黑呀黑呀”者（或為“黃則和”工作人員）在鄭文之后留言稱：甜味劑確定沒有，甜度高是因為甜度一低，花生會沉底，浮不起來。

不知吃過“黃則和”花生湯的讀者，究竟認為此湯甜度如何

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廈門話題：黃則和花生湯到底甜不甜

作者簡介：林鴻東，1976年生，漳州平和人，福大畢業，鷺客社創辦人。

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【責任編輯：csw8923】

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