廈門人的年夜飯沒有這些就不算過年！

　 新鮮漁貨琳瑯滿目，“在地”美食應(yīng)有盡有，叫賣聲此起彼伏……這里是老市民俗稱的八市，“最廈門”的菜市場(chǎng)。新春來臨之際，我們帶您逛八市、采年貨，感受這座城市最地道的年味.
　 《三聯(lián)生活周刊》的年貨封面，用了皇小小的繪畫?；市⌒∈菑B門的插畫師，不知他筆下的這個(gè)菜市場(chǎng)是不是八市？

廈門人的年夜飯沒有這些就不算過年！不懂的進(jìn)來漲姿勢(shì)～" title="廈門人的年夜飯沒有這些就不算過年！不懂的進(jìn)來漲姿勢(shì)～"/>










想做一桌廈門味十足的年夜飯，來八市采購(gòu)肯定錯(cuò)不了！那么，你知道正港的廈門人過年都要吃些什么嗎？　 在閩南童謠《圍爐歌》里有概述：二九暝，全家坐圓圓。年兜好日子，圍爐過新年。桌頂酒菜滿滿是，雞鴨封肉紅瓜魚。一盤長(zhǎng)年菜，一碗金針煮木耳。紅膏蟳烏鰻魚，吃蚶才會(huì)大賺錢。大人孩子笑咪咪。祝公媽，歲壽吃百二。祝全家平安無代志。



紅膏蟳



紅膏蟳也常被抓去進(jìn)補(bǔ)，甚至有賽過高麗參的美譽(yù)，里人常愛以有進(jìn)補(bǔ)效用的食材送人以示珍貴，紅膏蟳亦是常選，但因?yàn)樗Ｄ昱c海潮搏斗，異常有力，小時(shí)候耍弄它時(shí)，常被夾到哭。烏鰻魚



烏鰻魚，亦是進(jìn)補(bǔ)佳品，補(bǔ)血祛濕，富含豐油脂，肉質(zhì)肥嫩，煮湯亦是鮮美，拿來煎，或者燙暖爐都很不錯(cuò)，而廈門的鰻魚，最厲害的要數(shù)鱸鰻，異常兇猛滑溜，在廈語里常被用來指代流氓。血蚶 target="_blank" href=https://www.m.amigosnobles.com/article/1241.html>血蚶



吃蚶賺大錢，指的便是血蚶，血蚶在閩南語系的地區(qū)很流行，而且也有上墳時(shí)以蚶祭祀先人的傳統(tǒng)。血蚶到冬月時(shí)最為肥美，在閩南地區(qū)為云霄所盛產(chǎn)，吃法也簡(jiǎn)單粗暴，就是下暖爐燙個(gè)三分但又不能把它給燙開，雙手一剝，便見一彎血淋淋的蚶殼肉。吃完的血蚶殼還不能扔掉，要丟到床底下才有招財(cái)?shù)淖饔?，直到初?br/>
再清掃出來。菜頭



菜頭，便是蘿卜。冬季里的蘿卜下暖爐也是很甜美的，亦有小人參之稱，討個(gè)好口彩，便是要有彩頭。雞

鴨



圍爐時(shí)，雞湯做的暖爐底必不可少，再加一副豬肚，就更是有味。燙過的豬肚切片沾一下蒜蓉醬油醋就是一味好味。而鴨子，首選八市口的廈港真真鹵鴨，濃稠香甜的老鹵湯，還有鹵得入味的鴨肉是一級(jí)棒，或者來只深田友利咸水鴨，香料到位又口感清爽。封肉



封肉也是不可少，喜慶濃烈而又深沉的醬油紅，特別是封個(gè)豬腳芋頭，扎實(shí)的皮筋口感搭配炸過的松軟芋頭，初一拜年一口氣上6 樓都沒問題。丸子



丸子象征團(tuán)團(tuán)圓圓，亦有說要吃三款不同的丸子，象征三元及第，也便是一夜變學(xué)霸的美好愿望。咸粿和

年糕



年糕與咸粿，煎著吃便是香氣撲鼻，特別是紅糖年糕裹上蛋液去煎，亦是美好回憶。芥菜



長(zhǎng)年菜，即是芥菜，有人會(huì)因?yàn)榭辔抖粣鄢裕娌嗽谶^去的鄉(xiāng)下常被拿來當(dāng)豬食，但不介意的人卻很愛這個(gè)略帶苦味卻會(huì)返得香甜的蔬菜，且經(jīng)霜后的芥菜下暖爐真是一級(jí)的好。紅瓜魚



紅瓜魚又叫黃花魚，是以前廈門日常食用的魚類代表，鱗片泛點(diǎn)金光，鼓鼓的身子憨憨的腦袋加魚類特有的無辜眼神，以往盛產(chǎn)于廈門內(nèi)海，后因暴力捕撈而日漸減少，肉質(zhì)細(xì)嫩，抹鹽后，煎一下，放涼吃更美味。除了紅瓜魚外，廈門還有一個(gè)魚類排行榜，供君把玩：一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘。金針

菜



金針多是指金針菜，味酸，開胃健腦還能療憂愁。黑木耳益氣活血，應(yīng)該是圍爐菜里補(bǔ)的最明顯的一道菜，不過金針和黑木耳也常見于拜佛阿嬤供佛的菜碗里，上供完后拿來煮一煮供供自己的五臟廟也是不錯(cuò)的搭配。

除了生鮮誘人，還有一些獨(dú)特的廈門年味食品，來八市也能一站買齊↓↓龜粿、發(fā)糕、馬蹄酥



　 有20多年歷史的紅發(fā)食品，在本土“老味道”基礎(chǔ)上，順應(yīng)年味變遷而轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式。基于這樣的考慮，他家的發(fā)糕、紅粿穿上“新衣”、有了統(tǒng)一包裝，還有春節(jié)禮盒。



　 販賣紅龜、綠龜、發(fā)稞、麥芽糖的康氏貢品也代表廈門的“古早味”，在閩南，龜稞都是祭拜天公的吉祥之物，逢年過節(jié)這些食物很熱賣。



　 正在裝修的“阿吉仔”餡餅，也是在古早味中探求變化的另一個(gè)代表——裝修后，將本土餡餅進(jìn)行新包裝，并與閩南茶文化融合。
采年貨是個(gè)體力活，面對(duì)眾多美食，肚子一會(huì)兒就開始打鼓啦！沒關(guān)系，貼心的小編還為你整理了八市附近不容錯(cuò)過的美食，順便吃起來吧↓↓
阿杰五香　 離開禾路口不遠(yuǎn)的阿杰五香，就是典型的“外地口味”，老板阿杰是漳州石碼人，來廈已20多年。快過年了，店里有時(shí)一天就能賣出1萬-2萬條五香，不少老廈門都說，五香已經(jīng)成為年夜飯的必備菜肴。



地址思明區(qū)開禾路111號(hào)(開禾路與擔(dān)水巷交口處，八市路口走20米）
顏味古早美味鍋邊糊　 八市中一家來自福州的老牌鍋邊糊店，受到市民的熱捧，全都現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，靠各種海鮮來提味，鍋邊糊里還有一個(gè)秘制醬汁鹵制的鹵蛋，若再搭配上油餅，滋味更棒。



地址思明區(qū)開元路164號(hào)

朱記手撕雞　 店面很小，但是手撕雞可以把肯德基、華萊士那些的甩出幾百條街，健康美味。手撕雞皮爽、肉嫩，加上芫荽增香添色去油膩，連同雞肉吃進(jìn)口中齒頰分外生香。除了雞肉還有很多其他的鹵料賣，很受大家歡迎。



地址思明區(qū)開元路八市內(nèi)
惠源面包　 八市惠源面包的炸面包里面包有鹵蛋和火腿，五指面包也廣受喜愛，松軟的面包里包著滿滿的果醬，價(jià)格也很實(shí)惠。



地址八市里靠近營(yíng)平市場(chǎng)口　包清香　 招牌芋包被奉為“鷺島金牌小吃之一”，芋皮有種特殊口感的韌勁，內(nèi)餡飽滿，嘗起來更像是一個(gè)披了層芋皮的咸肉包，如果再點(diǎn)上一碗鯊魚羹或者蘿卜大腸血就著吃，那就絕配了。



地址思明區(qū)開元路149號(hào)
鐘氏滿煎糕　 它是廈門的老字號(hào)，內(nèi)陷是花生屑和白糖，第一口吃起來，甜味十足，花生屑和沒有融化的白糖顆粒有很豐富的層次。口感筋斗不粘牙，甜度適中，不會(huì)膩!



地址思明區(qū)開禾路30號(hào)廈門大城小事祝您新春快樂?。?！

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